La gastronomía campechana es el natural y exquisito resultado de la fusión maya – española, a la que se le añadieron muchos toques holandeses e ingleses que hoy sabe y se ve muy diferente a las demás. Entre sus ingredientes encontramos los pescados y mariscos, así como la carne de cerdo, la chaya (hierba tradicional), la masa de maíz, el coco y salsas de chile habanero. Sus imperdibles son:
Antojitos
Panuchos de pavo o relleno negro
Merienda, tamal horneado a base de maíz con pollo, manteca y frijoles tiernos
Tamales de gallina en hoja de plátano, con carne de puerco y jitomate
Trancas de lechón tostado, una especie de baguette rellena de carne de puerco y cebolla curtida
Platos fuertes
Puchero de tres carnes: gallina, res y pescado con hierbabuena, plátano, papas, elote y pasta
Frijol con puerco, una especie de pozole pero con caldo de frijol negro, cilantro y rábanos
Pámpano en escabeche marinado con naranja agria, orégano, vinagre y laurel
Pan de cazón, una deliciosa torre cuyas capas son: tortilla frita en manteca, frijoles y cazón sazonado bañado en rica salsa de jitomate y especias
Pámpano en salsa verde acompañado de laurel, papa y arroz blanco
Relleno negro, un guiso elaborado con pollo, pavo, cerdo y chilmole (un polvo parecido al achiote que la de sabor y color)
Chile Xcatic, relleno de cazón y capeado con huevo
Queso relleno que consiste en un queso holandés de bola como recipiente y relleno de carne molida, pasas, aceitunas, huevo y alcaparras
Postres y bebidas
Sorbete o nieve de guanábana, sandía, mango y papaya
Manjar Blanco de coco
Agua de chaya con frutas de temporada
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